虾皮会变红的原因是由于虾中含有一种叫做胆红素的物质,在虾体内被分解后会被传到虾壳中,使虾壳呈现红色。如果虾体内存在细菌感染或损伤,也会导致虾皮变红。选择新鲜健康的虾,能够减少虾皮变红的可能性。
韭菜炒虾皮,一道家常小炒,鲜美可口,营养丰富。虾皮本身已有鲜味,过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中,摆盘整齐,色香味俱佳,令人食欲大增。掌握了这些窍门,你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。