生炒牛肉怎么切才嫩

　　1. 将牛肉切成薄片。切的时候要顺着肉纹切，这样可以让切面更加光滑。

　　2. 在牛肉表面均匀涂上少量的淀粉，按摩均匀。淀粉可以起到保护牛肉的作用，防止肉质受损。

　　3.加入适量的料酒和酱油腌制30分钟，这样可以让牛肉更加入味。

　　4. 炒牛肉的时候火要大，快速翻炒，尽量不要让牛肉在锅里停留太久，这样可以保证牛肉的嫩度。

　　5. 如果在烹制的时候，加少许醋或者柿子椒也可以起到增加牛肉的嫩度的效果。