银耳的产地是湖南、广西、贵州、云南和四川等南方地区。这些地区气候适宜、土壤肥沃、水质清澈，这些条件有利于银耳的生长和品质。其中以湖南岳阳市的洞庭湖银耳最为著名，因为洞庭湖的水质清澈，银耳品质较高，有“天下银耳”之称。
银耳汤没起胶完全可以补救，通过调整炖煮状态、辅助出胶就能得到黏稠起胶的成品，不需要倒掉重做。注意一定要控制用量，放多了会让银耳汤发苦发涩，破坏原本的清甜口感。
