牛肉炖汤是比较常见的一道美食，下面介绍一下如何让肉不柴。
食材：
牛肉、葱、姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、水。
做法：
1.将牛肉洗净切块，放入开水中煮烫，捞出洗净备用。
2.锅中倒入适量油，加入切好的葱姜蒜爆香。
3.加入牛肉块，煸炒至肉变色。
4.加入料酒，翻炒均匀。
5.加入八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。
6.加入适量的水，烧开后转小火炖煮1小时左右。
7.调入适量的盐、生抽、老抽，继续炖煮30分钟左右。
8.煮至汤汁浓稠，肉烂熟即可。
小贴士：
1.牛肉要煮烫过后再炖，这样能去除血水，让汤汁更清澈。
2.火候一定要掌握好，太大容易使肉变柴。
3.调味时要适量，不宜过咸或过甜。
