大蒜为什么辣舌根

　　大蒜含有一种叫做大蒜素的化合物，这种化合物在切碎或咀嚼大蒜时会释放出来，它会刺激舌根和口腔内的神经末梢，导致辣味感觉。大蒜素还具有抗菌、抗氧化、降血压等多种益处，是一种十分健康的食材。