霉变的食物中可能含有真菌毒素，这是由霉菌产生的一种化学物质。这些毒素可能致病，能导致头痛、呕吐、腹泻、昏迷、甚至死亡。霉变食物中可能还含有细菌和其他微生物，这些微生物能引起各种不良反应，如食物中毒、肠胃炎、呼吸系统感染等。如果发现食物已经霉变，不要食用，以免影响健康。
1.选对烹饪方式：不同食材适合不同的烹饪手法，比如蔬菜焯水能减少草酸，让钙更好吸收；肉类炖煮到软烂，蛋白质分解更彻底，肠胃负担小，吸收率自然高。比如吃完牛肉，稍微活动能让血液更快把氨基酸送到全身细胞，吸收效率比躺着高不少。
