1. 选用新鲜的猪肉肉质细腻、肥瘦相间的肉块，肉质越好的腊肉就越好吃。
2. 进行腌制时，可以根据个人口味选择不同的腌料，比如盐、白糖、酱油、花椒等。
3. 在腌制的过程中，要让猪肉充分渗透腌料，一般建议腌制时间在3-4天左右。
4. 在腌制期间，要经常翻动猪肉，让腌料充分分布。
5. 腌制完毕后，将腌制好的腊肉晾干，可以采用风干或者烟熏等方式，以增加风味。
6. 在烹制腊肉时，要掌握好火候，适当加些调料，如姜、葱、八角、桂皮等，以增加口感。
7. 要注意腊肉的保存问题，防止腐败。
1.清蒸腊肉——原汁原味最经典先把腊肉用温水泡软，尤其是表皮部分，泡个半小时左右能去掉多余的盐分，吃起来更柔和。腊肉的咸香混着蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗饭！掀开锅盖的瞬间，腊肉的油香混着米香扑鼻而来，底下的锅巴又脆又香，吃到最后连锅底都想刮干净！
