糯米的特殊性质导致了它不能像普通米一样晒干。糯米中含有较高的淀粉，淀粉在干燥后会变得更加黏稠，使得糯米变得更加难以处理和煮熟。糯米的外观和口感也容易受到阳光的直接照射而受损，因此糯米通常是在阴凉的地方风干。
干糯米粉用冷锅小火干炒、全程勤翻动，5-8分钟就能炒熟，成品不会发苦结糊。1、准备工作：选一口干净无油无水的不粘锅或者平底铁锅，不用提前预热锅，直接把干糯米粉倒进去，保持粉层平铺厚度在半厘米以内就行，粉太厚不容易翻炒均匀，会出现有的熟有的生的情况。
