洋葱怎么防止变色

　　洋葱在切开后容易变色，空气中的氧气与洋葱内的酶反应所致。以下是几种防止洋葱变色的方法：

　　1. 切洋葱前将其浸泡在冷水中10分钟，再切开即可减少变色；

　　2. 切洋葱时可以先将其放在冷冻室冷冻30分钟，然后再切开；

　　3. 在切洋葱时将其浸泡在盐水中，可以减少变色；

　　4. 在切洋葱时可以滴入几滴醋或柠檬汁，也可以减少变色；

　　5. 快速烹饪，如煮沸或快炒，可以减少变色。