熬银耳汤起沫的原因是因为银耳中含有一种成分叫做多糖，多糖在受热后容易产生泡沫，从而使汤水产生了泡沫。这种泡沫并不会影响汤的口感和营养价值，可以直接食用。如果您不喜欢泡沫可以用勺子舀去表面的泡沫。
根据银耳处理方式和熬煮工具的不同，银耳汤一般熬20-60分钟不等。3如果用的是免泡发的碎银耳、银耳片，用养生壶或者电炖盅熬煮，直接选煲汤/甜品模式，总共熬30-40分钟就能出锅，适合日常快速做甜品。
