1. 先把空心菜的叶子摘下来，放入清水中浸泡5-10分钟，将泥沙浮出。
2. 把泡好的叶子从水里捞起来，放入干净的盆子中。
3. 加入适量清水，再用手捞动数下，让叶子沾满清水，沉淀杂质。
4. 把叶子捞出来，洗净水。
5. 然后，再将叶子摆在碗里，倒入适当的盐和淀粉，揉搓几下，使叶子膨大而变得嫩滑。
6. 再将空心菜叶子放入清水中漂洗若干次，确保叶子洗净，去除残留的盐和淀粉。
7. 把洗净的空心菜叶子沥干水份，即可使用。
-储存与处理：新鲜空心菜用湿纸巾包裹根部冷藏，可保鲜2-3天；烹饪前用流水冲洗叶背泥沙，避免长时间浸泡导致水溶性营养流失。小贴士：空心菜的嫩茎叶口感最佳，老茎需撕去外层纤维后食用。
