1. 将卤好的牛肉取出，用刀将肉排放在切菜板上。
2. 沿肉纹理的方向，将牛肉切成薄片。如果需要更细的切片，可以将牛肉冷却后再切。
3. 如果需要切成肉丝，则可以将牛肉切成薄片后再切成细丝状。
4. 如果需要切成小块，则可以将牛肉切成适当大小的块状。
5. 切好的牛肉可用于炒菜或做凉菜。
牛肉和山药、胡萝卜、香菇搭配一起熬粥，营养互补性强，好吸收，整体营养价值比单纯熬牛肉粥高出不少。胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，熬煮后会融入粥中，进入人体能转化为维生素A，而牛肉中的优质脂肪和锌元素，还能促进β胡萝卜素的吸收，大大提升营养利用率。
