以下是制作小橄榄的步骤：
1.将新鲜的小橄榄用水清洗干净，放入锅中煮沸。如需去苦，煮10-15分钟。如果你喜欢有点苦味，可以少煮一会儿。
2.将煮好的小橄榄捞出放入水中，用清水冲洗后沥干备用。
3.将小橄榄放入保鲜袋中，加入适量的盐和一小勺糖，然后紧密封口，反复搓揉几次，让盐和糖均匀地附着在橄榄表面。
4.将装有橄榄的保鲜袋放入冰箱中冷藏至少一天，三天以上。
5.将腌好的小橄榄放入碟中，直接食用即可。
小贴士：
1.小橄榄因为比较苦，所以在腌制的时候一定要加盐和糖，这样才能去除苦味，增加味道。
2.由于小橄榄的水分很多，所以保存时一定要密封好，防止水分蒸发太多，影响口感。
3.冷藏时间越长，橄榄的味道会越好，所以建议至少要腌制一天以上。
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