1. 选择新鲜的牛肉，去除表面的血丝和脂肪。
2. 在烹调前，将牛肉浸泡在水中，让肉质吸收足够的水分，这样会帮助肉质更加鲜嫩。
3. 烹调时，可以选择高温煎、烤、炸等方式，但时间不宜过久，以免肉质变黑。
4. 烹调过程中可以加入一些酱料或佐料，如盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜等，增添味道的同时也可帮助肉质更加鲜嫩。
5. 烤制时，可以使用锡纸将牛肉包住，避免表面过早变黑。
6. 烹调结束后，将牛肉切成薄片，并先放置一会，待肉质稍微冷却后再食用，这样肉质会更加鲜嫩多汁。
若时间充裕，可提前用清水浸泡羊排2小时，中途换水2次，进一步去除血水和杂质。2.炒制酱料与香料热锅冷油，放入冰糖小火炒至香油色（琥珀色），下羊排翻炒至表面微焦，锁住肉香。-酱好的羊排浸泡在汤汁中冷藏过夜，第二天复热后更入味，适合提前准备。
