1. 酱料：使用酱油、料酒、姜片、葱段、糖等混合的酱料腌制牛肉，能够使牛肉更嫩。
2. 泡水：将牛肉浸泡在水中10-15分钟，能够去除血液中的草酸钙等物质，使牛肉更嫩。
3. 西红柿酱：将牛肉用西红柿酱拌匀腌制10-15分钟，能够使牛肉更加嫩滑。
4. 面粉：在腌制牛肉的酱料中加入面粉，能够增加酱料的粘稠度，使牛肉更加嫩滑。
5. 热水浸泡：将牛肉放入刚烧开的水中浸泡2-3分钟，能够加速牛肉中的蛋白质凝固，使牛肉更加嫩滑。
牛肉搭配黄芪党参红枣桂圆炖汤，补气血的效果最好，性质也温和适合大部分气血不足的人食用。把牛腩切小块后冷水下锅，放1片姜和1勺料酒焯出血沫，捞出来用温水冲洗干净沥干备用。
