1. 酱料：使用酱油、料酒、姜片、葱段、糖等混合的酱料腌制牛肉，能够使牛肉更嫩。
2. 泡水：将牛肉浸泡在水中10-15分钟，能够去除血液中的草酸钙等物质，使牛肉更嫩。
3. 西红柿酱：将牛肉用西红柿酱拌匀腌制10-15分钟，能够使牛肉更加嫩滑。
4. 面粉：在腌制牛肉的酱料中加入面粉，能够增加酱料的粘稠度，使牛肉更加嫩滑。
5. 热水浸泡：将牛肉放入刚烧开的水中浸泡2-3分钟，能够加速牛肉中的蛋白质凝固，使牛肉更加嫩滑。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
