清洗猪肝时，将猪肝里面的血液挤出来，然后将猪肝表面的薄膜去掉，让猪肝更加干净。接下来，将猪肝切成薄片或者小块，用盐、姜、酱油等腌制一下，去腥味和提味。用热水稍微焯一下，使猪肝更加干净，去掉残留的血水和腥味。这样处理后的猪肝不仅干净，而且味道也很好。可以用它来煎、炒、炖或者烤，口感鲜美，营养丰富。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
