银耳汤如果熬成红色，可能是因为使用了红枣、红糖等红色食材，也可能是因为长时间熬煮导致银耳中的色素被溶解出来造成的。有些人会在银耳汤中加入枸杞等食材，也会使得银耳汤呈现出淡淡的红色。
黄豆泡水后变成紫红色，绝大多数是黄豆种皮中的天然水溶性花青素溶出导致的正常现象，少数是黄豆存放不当发霉变质产生的有害色素导致。
