以下是烹饪大块生猪肝的步骤：
1. 准备材料：大块生猪肝、洋葱、大蒜、生姜、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、油、水。
2. 切洋葱、大蒜和生姜成片。
3. 生猪肝切成厚片，用清水浸泡20分钟，去掉血水和杂质。
4. 锅中放油烧热，加入大蒜、生姜和洋葱煸炒出香味。
5. 将生猪肝放入锅中翻炒几分钟。
6. 加入适量料酒，焯水去腥味。
7. 加入适量盐、生抽、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入适量水，煮开后转小火炖煮20分钟。
9. 最后根据口味调味，出锅即可。
建议将煮好的生猪肝切成薄片，搭配葱姜蒜、红油等调料食用，口感更佳。
整块生猪肝用冷水下锅小火慢煮的方法，就能煮熟且口感软嫩不腥不柴。1先做预处理，把整块生猪肝放在流动清水下冲净表面血污，接着用干净牙签在猪肝周身扎出均匀的小孔，深度要扎到肝的中心位置，既可以让内部均匀受热快熟，还能逼出深层淤血，减少腥味。
