清炖羊肉怎么做才好吃窍门

　　以下是清炖羊肉的做法和一些窍门：

　　所需材料：

　　- 羊肉块 500 克

　　- 香菇 5 朵

　　- 葱 1 根

　　- 姜 3 片

　　- 料酒 1 汤匙

　　- 酱油 1 汤匙

　　- 盐 适量

　　步骤：

　　1. 羊肉切成块状，用冷水浸泡 30 分钟。

　　2. 羊肉焯水 2-3 次，去除血水。

　　3. 香菇泡软，切成块状。

　　4. 热锅冷油，加入葱段和姜片，煸炒至香味出来。

　　5. 加入羊肉块煸炒至变色，倒入料酒和酱油，翻炒均匀。

　　6. 倒入适量的水，加入香菇块，烧开后转小火，炖煮 2 小时左右。

　　7. 最后加盐调味即可。

　　窍门：

　　1. 羊肉焯水可以去除羊膻味，使肉质更加鲜美。

　　2. 姜和葱可以中和羊肉的膻味，提升菜肴的口感。

　　3. 炖煮时间越长，羊肉会越烂，口感越好。

　　4. 清炖羊肉不需要加入太多调料，只需要使用酱油和盐调味即可。