半干海参是指海参经过初步加工后只剩下70%左右的水分，外观呈现半干状，质地比较硬。而鲜海参则是泡发后水分完整，外观呈现柔软的海参状态。半干海参相比鲜海参，口感更加有嚼劲，营养价值更高，但是需要更长时间的烹饪才能达到理想的口感。
海参外表看起来黑乎乎的，软绵绵的，内心的营养可是非常的丰富，特别是防癌抗癌安神的效果非常不错。海参及海参制品都是各种保健品里面的宠儿，特别在提高免疫力抗氧化抗肿瘤等方面效果显著。
