材料：
大活虾500克、葱姜蒜各适量、干辣椒6个、料酒适量、盐、鸡精、生抽、白糖各适量、花椒油适量
做法：
1.将大虾用清水洗净，控干水分，备用；
2.葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味；
4.放入大虾，加入少量料酒，翻炒均匀；
5.倒入适量清水，加盐、鸡精、生抽、白糖调味，烹入花椒油，大火煮沸；
6.将火调至中小火，盖上锅盖炖10分钟左右，直至大虾充分入味，汤汁变浓稠，即可出锅。
3.慢炖收汁出锅：开大火把水烧开后，转中小火盖上锅盖炖40分钟，喜欢吃特别软烂的可以多炖20分钟，等到锅里剩下三分之一左右汤汁时，尝一下味道，缺盐就加少许盐调味，然后开大火不停翻炒，把汤汁收浓裹在排骨上，出锅撒点葱花就能吃了。
