西米是一种用木薯淀粉制成的小球状物，常用于制作甜品。而西米露是一种甜品，其中的主要成分就是西米，加上糖水和其他食材。西米露的名称来源于它的主要成分——西米，而“露”则表示这种甜品是半固体状态的，外表像露水一样清澈。
西米难煮，主要是它本身纯淀粉的结构特性导致的，加上大部分人没掌握正确的处理方法，才会经常出现煮不透、夹生发黏的情况。1、西米本身的成分结构天生就不好煮。
