下面是一种简单的做法：
材料：
- 带皮牛肉（约500克）
- 大蒜（4-5瓣）
- 姜（一小块）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 白糖（适量）
- 盐（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 洗净牛肉，用刀在肉皮上切一些浅口，方便入味。
2. 大蒜和姜切末，放入碗中，加入适量生抽、料酒、白糖和盐，调成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在牛肉表面和切口处，放入冰箱冷藏1-2小时，使其入味。
4. 取出腌好的牛肉，把表面的腌料擦干。
5. 热锅凉油，油热后放入牛肉，煎至两面金黄，把肉皮朝上放在烤盘里。
6. 入烤箱，上下火180度，烤10-15分钟左右，至牛肉熟透。如果烤箱没有上下火，可以烤箱预热后，放入牛肉，使用上火烤制。
7. 烤好后，取出牛肉，切成片或者条，摆盘装饰即可。
温馨提示：入烤箱前可以在牛肉表面刷一层蜂蜜，可以提高色泽和口感。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
