土豆鸡蛋饼不用面粉的做法如下：
材料：
- 土豆：1个
- 鸡蛋：2-3个
- 盐：适量
- 油：适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成薄片或细丝备用。
2. 打入2-3个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。
3. 将土豆片或土豆丝放入鸡蛋液中，拌匀。
4. 锅中倒入适量油，等油热后将土豆鸡蛋液倒入锅中，稍微平整一下。
5. 小火煎煮，待底部煎黄后再翻面，继续煎至两面金黄即可。
温馨提示：
- 在调制鸡蛋液时，可以根据自己口味喜好加入葱花、洋葱丝、胡萝卜丝等配菜；
- 煎饼的厚薄度可以根据自己的喜好来调整，如果喜欢薄一些可以适量减少土豆片或土豆丝的量。
