1. 清洗：将鱿鱼洗干净，去除表面的沙粒或杂质。
2. 剪除：将鱿鱼切去头部和内脏，排除黑色的碟状物。
3. 泡发：将鱿鱼放在大碗中，加入足够量的淡盐水或清水，让鱿鱼全部浸泡在水中，放入冰箱冷藏，时间视鱿鱼大小而定，通常需要6-8小时。如果时间不够，可提前向鱿鱼表面切几刀，这样可以加快泡发速度。
4. 更换水：泡发时间到后，将鱿鱼取出，放在水龙头下用清水冲洗干净，去除多余的盐分和异味。
5. 去除头皮：用手轻轻揉搓鱿鱼的身体，去除身体表面的头皮和粘液。
6. 切片或切丝：将去除头皮的鱿鱼切成片或丝，用来烹制各种美食。
