蚕豆被称为死亡之豆是因为它们含有一种名为草酸的毒素，这种毒素可以影响人体对钙的吸收，导致钙离子浓度下降，最终导致死亡。当蚕豆被食用时，草酸会在消化过程中释放出来，如果摄入过多，就会引起中毒反应，包括呕吐、腹泻、头痛、眩晕和抽筋等。人们常常把蚕豆视为有毒之物，特别是对于儿童和老年人来说，更应该注意避免过度食用。
干蚕豆提前泡发处理后，做成香酥干煸蚕豆、五香卤蚕豆、蚕豆焖饭这三种吃法，既家常简单又风味十足，是比较推荐的吃法。煮好后翻拌均匀，蚕豆的鲜香味混着咸肉的油香，当一餐主食既管饱又好吃。
