1. 银耳要泡软并去除硬梗，可以用剪刀剪去。
2. 砂锅要预热，将砂锅放在炉子上，加入适量水烧开后倒掉，这样可以去除砂锅中的灰尘。
3. 所有材料要事先准备好，切好或泡好。
4. 砂锅汤的火候要掌握好，汤煮到七八成热时，把材料放入汤中，然后加盖炖煮。
5. 煮砂锅汤要注意火候，不能煮的过久，否则汤味会变淡，材料也会煮烂。
6. 在烧开汤后，可以加少量盐和鸡精提味，但不要加过多，以免影响汤的口感。
7. 熄火前加入适量葱花或香菜，提香增味。
8. 砂锅汤可以慢慢地炖煮，使得汤汁更加浓郁。
2.砂锅慢炖出鲜香味：把处理好的排骨和姜片放进干净的砂锅，一次性加够足量热水，热水炖肉不会让排骨肉质遇冷收缩发柴，大火把水烧开后立刻转最小火，盖上砂锅盖慢炖1小时，让排骨的鲜味慢慢融进汤里。
