材料：
羊排500克、洋葱1个、姜片适量、蒜头适量、青红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、水适量、香菜适量
做法：
1.羊排切小段，洋葱切丝，蒜头切末，青红辣椒切小段备用。
2.热锅冷油，加入羊排煸炒至两面金黄，加入洋葱、姜片、蒜头、青红辣椒炒香。
3.加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、适量水，煮开后转小火慢炖30-40分钟。
4.加入香菜末撒匀，关火焖5分钟即可。
砂锅红焖羊排的关键在于慢炖，让羊排充分吸收汤汁，口感更加鲜嫩。加入适量的辣椒和香菜，使得菜肴更加鲜美可口。
砂锅炖排骨汤一般在排骨下锅慢炖40-50分钟之后放胡萝卜最合适。2.砂锅炖排骨汤一般开头是冷水下锅放排骨、姜片去腥，大火烧开撇掉浮沫之后，就转中小火盖盖慢炖，炖40-50分钟后，排骨已经炖到七八成熟，骨头里的油脂和鲜味也基本炖进汤里了，这个节点放胡萝卜刚好。
