凉拌莲藕做法：
1.莲藕去皮洗净，切成细条，放入开水中焯水烫熟。
2.将焯熟的莲藕条捞出沥干，放入冰水中浸泡冰镇。
3.取一小碗，加入适量的酱油、盐、醋、糖、姜末、蒜末、芝麻油，搅拌均匀成调味汁。
4.将莲藕条取出，放入调味汁中拌匀，腌制30分钟至入味。
5.将凉拌莲藕盛入碗中，撒上适量的葱花和香菜末，可以放入适量的辣椒油增加口感。
小贴士：
1.焯熟的莲藕要通过浸泡冰镇来保持脆度。
2.调味汁中的盐、糖、醋、酱油可以根据个人口味适当调整。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
