炖排骨汤可以加入以下香料：
1. 姜片：姜有助于去腥提味，也能增加汤的香气。
2. 葱段：葱有助于去腥提味，也能增加汤的香气。
3. 八角：八角具有独特的香味，可以增加汤的层次感。
4. 桂皮：桂皮有助于去腥提味，也能增加汤的香气。
5. 花椒：花椒具有独特的麻辣香味，可以增加汤的口感。
6. 小茴香：小茴香也有独特的香味，可以增加汤的层次感。
7. 料酒：料酒可以去腥提味，也能增加汤的香气。
以上是一些常用的炖排骨汤香料，可以根据个人口味适量加入。
