要让银耳出浆，需要先将它泡软，然后再用开水焯一下，去除杂质和异味。接着放入清水中煮，一般煮约30分钟左右，直到银耳变成半透明的状态，出现白色汁液为止。最后加入适量的糖，炖煮片刻即可。注意不要煮过久，否则会影响银耳的口感和口感。
泡发后焯水处理过的脆银耳，搭配合适配菜和对应调味，不管做咸口凉拌还是甜口冰拌都很好吃，清爽解腻还开胃。
