1. 首先将羊肉浸泡在冷水中大约 2 小时，使其血水排出来，取出羊肉沥干备用。
2. 将一锅清水烧开，加入羊肉和姜片、葱段、料酒，煮开后去掉浮沫。
3. 调入盐、味精等调料，转小火慢炖 2-3 个小时。
4. 最后放入适量的胡萝卜、洋葱、白萝卜等蔬菜，再煮 10-15 分钟即可。
温馨提示：熬羊汤时可以根据个人口感加入红枣、枸杞等配料，增加汤的味道和营养。
1.先看肉的纹理再下刀切羊肉别急着动刀，先瞅瞅肉的纤维走向。比如切羊后腿肉，先找到纤维方向，刀和纹理呈90度角切，保证每片肉都“断筋”。2.冻到半硬再切更省力刚买的新鲜羊肉软趴趴的，切薄片容易滑刀，切厚了又影响口感。
