低筋面粉和水饺粉的主要区别在于它们的筋度不同。低筋面粉的筋度较低，适合用来做蛋糕、糕点等需要松软口感的食物。而水饺粉的筋度较高，适合用来包饺子、馄饨等需要耐煮的食物。水饺粉还添加了淀粉等辅料，使其更具有韧性，不易烂糊。
