以下是一些简单的方法来让牛肉更加嫩：
1. 用苏打粉：在炒牛肉前先把牛肉块裹上一层苏打粉，可以让牛肉更嫩滑。
2. 切薄片：把牛肉切成薄片，可以增加表面积，让烹饪更加均匀。
3. 用酱料：加入一些调味料（如酱油、花雕酒等），可以让牛肉更有味道。
4. 用生粉：将牛肉块裹上薯粉或玉米淀粉，可以锁住肉汁，让牛肉更加嫩滑。
5. 加入食醋：在炒牛肉时加入少量食醋，可以软化肉质，让牛肉更嫩滑。
6. 快炒：炒牛肉的时间应该尽量短，快速翻炒可以保持牛肉的嫩度。
7. 加入蛋清：将蛋清加入炒牛肉的料汁中，可以让牛肉更加嫩滑。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
