要让火锅牛肉腌制后颜色好，可以尝试以下方法：
1. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，调成褐红色的汁液，将牛肉浸泡在汁液中腌制。
2. 加入适量的红曲粉，能够帮助牛肉上色。红曲粉不仅能够提高食品品质，也具有一定的保健作用。
3. 把腌制好的牛肉放入冰箱里，让其在低温下腌制，能够让颜色更深更漂亮。
4. 在腌制过程中加入一些红色的调料，例如红辣椒、红酱油等，能够让牛肉颜色更加鲜艳。注意不要过量，以避免过于咸辣。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
