甲鱼是一种比较营养的食材，但是需要进行正确的处理方法才能达到美味的效果。以下是一些处理甲鱼的方法：
1. 清洗：用清水将甲鱼表面的泥沙、污垢洗净。
2. 去壳：将甲鱼壳割开，去除内脏、鳃、肠、肺等脏器，清洗干净。
3. 切片：将甲鱼切成同等大小的片，备用。
4. 调味：将葱姜蒜等调料切成丝，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，搅拌均匀。
5. 炖煮：将甲鱼片放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火，炖煮30分钟左右，直到甲鱼变软烂。
6. 出锅：将甲鱼片捞出，放入碗中，淋上调味汁即可食用。
注意事项：
1. 在处理甲鱼时，应注意卫生，将刀具和砧板清洗干净。
2. 在炖煮甲鱼时，火候要适中，否则容易糊锅。
3. 在调味时，可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。
烧甲鱼吃着有股臊味，核心是处理甲鱼的时候关键去腥部位没清理干净、预处理步骤不到位导致的。杀甲鱼的时候如果没放净血，切好块之后又没有提前用清水浸泡1-2小时把残余血水泡出来，直接就下锅，肉里残留的淤血焖煮后就会散出明显的臊味。
