是的，煮银耳汤之前需要将银耳泡软，这样可以使银耳充分吸收水分，煮出的汤汁也更为浓郁。将银耳用清水浸泡3-4小时左右，直到银耳变软后再进行烹饪。如果时间比较紧急，也可以用温水浸泡1-2小时加快软化的速度。
新鲜银耳做凉拌口感脆爽清甜，最受欢迎的家常开胃款做法简单又好吃。1.处理新鲜银耳：先切掉银耳根部发黑发硬的蒂，顺着纹理撕成一口大小的小朵，放进清水中反复淘洗2-3次洗掉浮尘和杂质。
