黄花鱼腌制去腥的步骤：
1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾、洗净，切成适当大小的块状备用。
2. 在一个大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，将黄花鱼块放入碗中，均匀地搅拌，让盐和胡椒粉均匀地粘附在黄花鱼上。腌制15分钟左右，让其入味。
3. 取出腌制好的黄花鱼块，用清水冲洗几遍，让黄花鱼上多余的盐和胡椒粉洗掉，然后用厨房纸擦干水分备用。
Tips：
1. 腌制时间不宜过长，以免太咸影响口感。
2. 腌制后记得用清水冲洗，去掉多余的盐和胡椒粉，否则烹饪时口感会不好。
小黄花鱼刺少肉嫩、鲜香味足，最适合家常做香煎、红烧、手打鱼丸三种吃法，都能突出它本身的鲜味儿。2.红烧小黄花鱼：处理好的鱼先用料酒和姜片腌10分钟，拍一层薄干粉后下锅煎到两面金黄盛出备用。
