活的生蚝怎么清洗才干净

　　生蚝应该在烹饪前清洗干净，以去除任何沙粒、藻类或残留贝壳片。以下是一些步骤：

　　1. 先将生蚝放在清洁的水中，一般情况下盆里的水应该比蚝高一点。

　　2. 用刷子轻轻刷洗生蚝的外壳，特别是生长在石头上的部分，确保刷子能够到达所有的角落和缝隙。

　　3. 把生蚝放在清水中再次冲洗，这样可以去掉刷子没有刷到的任何杂质。

　　4. 参考菜谱，把蚝打开，将肉和汁分离（特别是蚝肚里的汁，更需特别处理，清晰汤色，不可含有渣和杂质）。

　　5. 没有在热处理时自行张开的生蚝，可以用便携式蒸汽锅或蒸锅将其轻微蒸一下，此时的蚝肉已变白，表面光滑，最后将汁和蚝分离开。

　　6. 在清洗好的生蚝中加入精盐，表面搓揉，可以有效去除污渍和异味。

　　7. 再次用清水漂洗一下，确保所有的杂质和盐都已冲洗干净。

　　8. 将生蚝沥干并准备烹饪。切记清洗好的蚝肉要及时入锅，避免时间过长而引起生腥味。