银耳汤可以使用新鲜银耳或干银耳。新鲜银耳具有清甜口感，但需要先浸泡、清洗处理；干银耳则更加方便保存和使用，而且营养成分比新鲜银耳更加浓缩。而具体使用哪种形式的银耳，则取决于个人口感和使用习惯。
蜜花银耳因生长周期长、产量低，市场价格通常是普通银耳的3-5倍，更适合追求品质的养生人群。
