黄豆含有一种叫做铃木碱的毒素，它能使人体内的营养物质吸收不良，引发恶心、呕吐、腹泻等不适症状。黄豆在经过烘焙、煮熟等烹调方法后，可以破坏这种毒素，使其无害化，才能安全食用。黄豆不能生吃。
1.先挑拣再处理：把新鲜黄豆摊开，仔细挑出那些有虫眼、发霉或者干瘪的坏豆子，只留下饱满完好的。2.选对容器装起来：晾干的黄豆可以找个干净、密封性好的容器来装，像玻璃罐、保鲜盒都行。3.合理放置在冰箱：把装好黄豆的容器或者保鲜袋放进冰箱冷藏室就行。
