生的风干牛肉需要先泡水，将其浸泡在清水中，直到变软。一般需要浸泡4-6小时，具体时间取决于牛肉的厚度和硬度。浸泡完成后，将牛肉放入锅中，加入适量的清水，加入一些调料，如大葱、姜、八角、桂皮等，煮开后转小火炖1-2小时，直到牛肉变得香嫩。最后根据个人口味调味即可。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
