新鲜百合中含有苦味素，这是一种天然的化学物质，具有苦味。苦味素是百合植物为保护自身免受食草动物的侵袭而产生的防御性物质，它能让食草动物感到不适，减少它们对植物的食欲。新鲜百合也会因为含有苦味素而具有苦味。
百合当然可以熬银耳汤，二者是非常经典的养生甜汤搭配，不存在搭配禁忌，口感和营养都很适配。1.食性味道都适配，百合性微寒味甘带清香，银耳性平口感黏润，二者不仅不会相冲，熬出来的汤清甜不腻，润喉的口感比单纯熬银耳更有层次。
