韭菜和血都是比较下饭的食材，可以一起炒出一道美味的菜品。下面是简单的做法：
材料：
- 猪血 200克
- 韭菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 猪血洗净切成厚片，用开水焯水后捞出沥干水分备用；
2. 韭菜洗净切成段，葱、姜、蒜切末；
3. 热锅加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入猪血片煸炒至熟；
4. 加入韭菜段翻炒均匀，加入盐调味即可。
Tips：
1. 猪血需先焯水，去除血腥味和血水，也可以提高口感；
2. 炒韭菜时可根据口感加入一些胡椒粉或鸡精；
3. 如果喜欢口感更嫩滑，可以将猪血用水、面粉等混合后再切片，焯水时加入一些食盐也有助于提高口感。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
