以下是让牛肉更嫩的四种方法：
1. 酸化处理牛肉：使用酸性的调味品，如柠檬汁、醋或酸奶等，将牛肉腌制一段时间，可以使肉质变得更嫩。
2. 切片逆向肉纹：将牛肉切成薄片时，逆着肉纹方向切，这样可以让肉质更嫩。
3. 用牛肉嫩肉粉：可以使用一些市售的牛肉嫩肉粉来处理牛肉，这些嫩肉粉包含了天然的酶和蛋白质，可以帮助肉质变得更嫩。
4. 高压烹饪：使用高压烹饪设备，如压力锅或慢炖锅，可以在较短的时间内加快肉质软化过程，使肉质更嫩。
若时间充裕，可提前用清水浸泡羊排2小时，中途换水2次，进一步去除血水和杂质。2.炒制酱料与香料热锅冷油，放入冰糖小火炒至香油色（琥珀色），下羊排翻炒至表面微焦，锁住肉香。-酱好的羊排浸泡在汤汁中冷藏过夜，第二天复热后更入味，适合提前准备。
