莲藕在切开后会因氧化而发黑，为了防止莲藕发黑，可以采取以下几种方法：
1. 在切开莲藕前，先将莲藕浸泡在水中，可以有效减缓氧化速度。
2. 在切开后，将莲藕放入水中，可以阻止其进一步氧化，但需注意水不能太多，以免莲藕变软。
3. 在切开后，将莲藕裹上保鲜膜或放入密封袋中，可以减缓氧化速度。
4. 在烹饪时，可以加入少量醋或柠檬汁，可以减缓莲藕的氧化速度。
5. 尽量快速地处理莲藕，减少其暴露在空气中的时间，也可以减缓其氧化速度。
莲藕与糯米的结合，是餐桌上的一道经典美味，不仅营养丰富，口感也层次丰富。将莲藕洗净去皮后，从一端切开一个小口，方便后续填充糯米。待莲藕软糯，糯米香浓时，即可出锅切片享用。
