莲藕在切开后会因氧化而发黑,为了防止莲藕发黑,可以采取以下几种方法:
1. 在切开莲藕前,先将莲藕浸泡在水中,可以有效减缓氧化速度。
2. 在切开后,将莲藕放入水中,可以阻止其进一步氧化,但需注意水不能太多,以免莲藕变软。
3. 在切开后,将莲藕裹上保鲜膜或放入密封袋中,可以减缓氧化速度。
4. 在烹饪时,可以加入少量醋或柠檬汁,可以减缓莲藕的氧化速度。
5. 尽量快速地处理莲藕,减少其暴露在空气中的时间,也可以减缓其氧化速度。
莲藕与糯米的结合,是餐桌上的一道经典美味,不仅营养丰富,口感也层次丰富。将莲藕洗净去皮后,从一端切开一个小口,方便后续填充糯米。待莲藕软糯,糯米香浓时,即可出锅切片享用。