切小葱为什么会辣眼睛

　　切小葱会辣眼睛是因为小葱含有一种叫做丙烯醛的化学物质。当切开小葱后，丙烯醛会随着风或者蒸发的空气飘散到空气中，进入到我们的眼睛里面，这会刺激到我们的眼睛，引起眼睛的灼痛感。所以，在切小葱的时候，使用一把锋利的刀，以减少切小葱的时候挤压出的丙烯醛。也可以将小葱泡在盐水中几分钟，再切会减少丙烯醛的散发。