玉米面粉为什么是苦的

　　玉米面粉苦味的主要原因是其中含有一种叫做黄曲霉毒素的物质。黄曲霉毒素是由一种霉菌产生的毒素，它们能在温暖潮湿的环境下长出。这种毒素可以对人体健康造成严重危害，包括肝脏损害、免疫系统受损、神经系统受损等。当玉米长期存放在高温潮湿环境中或处理不当时，就可能会产生黄曲霉毒素，从而导致玉米面粉苦味。为了保证食品安全，我们建议选用经过检测和认证的优质玉米面粉，并进行适当的加工和储存。