火锅鱼片怎么腌制又滑又嫩

　　腌制火锅鱼片需要以下几个步骤：

　　1. 选择好鲜活的鱼，去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。

　　2. 将鱼片放入大碗中，加入适量的盐、味精、料酒、生姜和葱，搅拌均匀。

　　3. 加入少量清水，搅拌均匀后放入冰箱腌制，时间一般为2-4小时。

　　4. 腌制好的鱼片取出，用清水洗净，放入锅中煮熟。

　　5. 沸水煮熟后捞出沥干备用。

　　6. 火锅上桌时，把鱼片放在滚烫的火锅里煮熟，调味后即可食用。

　　注意事项：

　　1. 腌制时适量加入清水是为了让鱼片更加嫩滑，但不要加太多，以免影响味道。

　　2. 煮熟的鱼片要及时捞出，避免过度煮熟而影响口感。

　　3. 火锅调料的搭配也很重要，正确的搭配可以提升鱼片的口感和美味度。