将新鲜的大蒜放在一个晾凉且干燥的地方,并尽量避免阳光直射。把大蒜放在一个通风良好的地方,例如一个开放的篮子或网袋中。如果您想要更长时间保存大蒜,可以把它们放在冰箱里,但不要把它们与其他蔬菜混在一起。将大蒜放在一个干燥的塑料袋中并用橡皮筋封口,可以防止它们受潮并保持新鲜。
可一旦把大蒜剁碎,细胞结构被破坏,蒜酶和氨基酸就碰面了,这俩家伙一相遇,就容易发生化学反应,给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化:剁碎后的大蒜,表面积增大,和空气接触的机会变多。